Entsaften oder Mixen – Was ist der Unterschied?

Es ist bekannt, dass es gut für Sie ist, wenn Sie mehr Obst und Gemüse zu sich nehmen. Eine Überprüfung der Studien hat gezeigt, dass der Verzehr von fünf oder mehr Portionen Obst und Gemüse pro Tag das Schlaganfallrisiko um 26% senken und das Risiko, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu sterben, verringern kann. Eine in King County durchgeführte Studie legt nahe, dass die Antioxidantien in Frucht- und Gemüsesäften eine wichtige Rolle bei der Verzögerung des Ausbruchs der Alzheimer-Krankheit spielen können.

Je mehr Obst und Gemüse Sie konsumieren, desto größer ist der Nutzen! Aber es kann für manche Menschen schwierig sein, die empfohlenen fünf oder mehr Portionen an einem Tag zu konsumieren. Das Entsaften oder Mixen von Obst und Gemüse zu Smoothies kann ein einfacher Weg sein, um Ihre täglichen Portionen einzunehmen.

Es wird heutzutage viel über die gesundheitlichen Vorteile des Entsaftens und Mixens gesprochen. Aber wo ist der Unterschied? Und welche Art von Ausrüstung benötigen Sie für jede einzelne?

Entsaften ist ein Prozess, bei dem der flüssige Teil des Obstes oder Gemüses vom Fruchtfleisch oder der Faser getrennt wird. Sie erhalten ein dünnes und konzentriertes flüssiges Produkt, das Vitamine, Mineralien und andere Phytonährstoffe enthält, die bioaktive pflanzliche Verbindungen sind, die mit positiven Gesundheitseffekten verbunden sind. Dazu braucht man speziell einen Entsafter.

Beim Mixen wird das ganze Obst oder Gemüse verwendet: Was Sie in den Mixer geben, ist das, was Sie konsumieren. Das Volumen des Getränks, das oft als Smoothie bezeichnet wird, ist viel größer als das eines Saftes aus der gleichen Menge Obst oder Gemüse. Vom Standardmixer bis hin zu höherwertigen Produkten wie einem Vitamix ist alles möglich.

Es gibt Vor- und Nachteile beim Entsaften und Mixen. Die Entsaftung liefert ein sehr nährstoffreiches Getränk in einer geringeren Menge an Flüssigkeit. Für diejenigen, die eine ballaststoffarme Ernährung benötigen, kann die Entsaftung eine bessere Option sein. Es ist wichtig zu beachten, dass die Portionsgröße des Saftes kleiner sein sollte als bei einem Mixgetränk. Andernfalls können Sie viele Kalorien aus Zucker in dieser Tasse Saft bekommen. Das Entsaften kann auch teurer sein, da Sie eine größere Menge an Produkten verwenden müssen (z.B. etwa 2 Orangen, 1 Stiel Grünkohl, ½ roter Pfeffer, 1 Tasse Beeren und 1 Stiel Brokkoli ergeben etwa eine Tasse Saft, aber etwa 3 Tassen Smoothie).

Mit Smoothies behalten Sie die Faser, die Ihnen helfen kann, sich voller zu fühlen und Ihre Verdauungsgesundheit zu verbessern. Darüber hinaus können Sie andere Arten von Lebensmitteln zu Smoothies wie Nüsse, Samen und Joghurt hinzufügen, um Ihre Aufnahme von gesunden Proteinen und Fetten zu erhöhen. Dieses Getränk wird dicker und kann einige Zeit in Anspruch nehmen, um sich daran zu gewöhnen.

Beide Verfahren können Ihnen helfen, Ihre Obst- und Gemüseaufnahme zu erhöhen und weniger Abfall in der Küche zu erzeugen. Wie viele von uns haben unsere schönen Produkte schlecht werden sehen, weil wir keine Zeit hatten, eine Mahlzeit zu kochen oder den geplanten Salat zuzubereiten?

Einige Tipps zum Entsaften und/oder Mixen:

  • Um überschüssigen Zucker zu vermeiden, beschränken Sie die Frucht in Saft und Smoothies auf 1-2 Portionen pro Getränk (z.B. ½ Tasse auf 1 Tasse Obst).
  • Grünes Gemüse wie Grünkohl, Spinat, Petersilie und Kohl schmeckt überraschenderweise nicht sehr intensiv in Smoothies oder Saft, also laden Sie diese auf!
  • Zitrusfrüchte, insbesondere Limettensaft, können helfen, den bitteren Geschmack von Gemüse zu entfernen (denken Sie daran, die Schalen zu entfernen).
  • Bei der Entsaftung helfen Gemüse mit hohem Wassergehalt wie Gurken und Sellerie, Volumen und Nährstoffe hinzuzufügen.
  • Wenn Sie Smoothies mixen, fügen Sie normales oder Kokosnusswasser hinzu, um es weniger breiig zu machen.
  • Sie erhalten das, wofür Sie beim Kauf eines Entsafters oder eines Mixers bezahlen: Die aktuellen Produkte, die behaupten, Vorteile gegenüber anderen Standardmixern zu haben, haben tendenziell eine höhere Leistung.

Fröhliches Mixen und Entsaften!

Bitte beachten Sie: Wenden Sie sich zuerst an Ihren Arzt, wenn Sie eine Krankheit haben.

Alles, was Sie über das Entsaften wissen müssen

Mit dem Zustrom von Gesundheitsnüssen und Fitnessjunkies, die kaltgepresste Säfte zurückschlagen, wäre es schwer, nicht an das Entsaften zu denken. Aber ist es gesund und wohltuend genug, um die Saftbar zu stürmen oder die eigene Konkotion anzukurbeln; oder ist es nur eine Gesundheitsmode?

Nun, Sie wissen bereits, dass eine Ernährung mit Obst und Gemüse Ihr Risiko für chronische Erkrankungen und Krankheiten, die zu einem vorzeitigen Tod führen können, reduziert; aber auch die Produktion spielt eine Schlüsselrolle beim Gewichtsmanagement. Und die Chancen stehen gut, dass Sie nicht die von der USDA empfohlenen fünf Portionen pro Tag bekommen. (Tatsächlich zeigen CDC-Daten, dass nur ein Drittel der Erwachsenen in den USA zwei plus Früchte essen und etwa ein Viertel täglich drei plus Gemüse bekommt. Huch.) Um diese Lücke zu schließen, sind sich die meisten Experten einig, dass das Entsaften helfen kann, mehr Nährstoffe in den Tag zu packen. Es gibt etwas Forschung (wie diese Studie in der Zeitschrift Nutrition), die diese Empfehlung außerdem unterstützt.

Trotzdem ist es nicht so einfach, wie Saft zu trinken. Hier ist, was Ernährungsexperten sagen, was Sie wissen müssen.

Gut für ausgewogene Ernährung, aber nicht zur Entgiftung

Ernährungswissenschaftler sind sich weitgehend einig, dass die Entsaftung einen fettarmen, nährstoffreichen Energieschub bieten kann, wenn sie zu bereits gesunden, ausgewogenen Diäten hinzugefügt wird – aber bis hin zum Trend, die Mahlzeiten für den Gewichtsverlust zu reinigen? Überspringen Sie es. Saft verdaut schnell und kann die Art von extremem Hunger verursachen, der zu übermäßigem Essen und Binging führt. „Das Trinken von Saft anstelle von Essen ist nicht gesund oder nachhaltig, egal wie nährstoffreich“, sagt Marjorie Nolan Cohn, RD, eine nationale Sprecherin der Academy of Nutrition and Dietetics. Saftreinigungen (gelesen: Fasten) können auch zu instabilem Blutzucker, Kopfschmerzen und Benommenheit führen. So yeah werden Ihre Trainings nicht geschehen; oder Sie sind, also erschöpft während sie haben Sie nicht die Energie, zum aufrechtzuerhalten und können herauf Ihre Vorteile für Verletzung.

Wählen Sie die richtigen Zutaten

Bestimmte Vitamine werden leichter als Saft aufgenommen, wie Vitamin C und Bs, während andere, wie Vitamin A, E, K am besten durch den vollen Verdauungsprozess genommen werden, sagt Cohn. Und etwas Gemüse, wie Tomaten, liefern wirklich mehr Nährwert, wenn es gekocht wird, unterstreicht Kelly O’Connor, RD, LDN, ein eingetragener Diätetiker in Baltimore – gegründete Gnade medizinische Mitte. Unter Berücksichtigung all dieser Aspekte, diese besten Wetten, die die Ernährung maximieren: Blattgemüse (Spinat, Mangold, Schweizer Mangold, Grünkohl, Senf), Kiwi, Papaya, Grapefruit, rote Paprika, Brokkoli, Erdbeeren, Orangen, Spargel und Knoblauch. Cherie Calbom, MS, CN, Autorin von The Juice Lady’s Big Book of Juices & Green Smoothies bevorzugt auch Petersilie, blutdrucksenkende Rüben (kombiniert mit Karotten oder Äpfeln zur Geschmacksverbesserung), entzündungshemmende Ingwerwurzel, kaliumhaltige Gurken und antibakterielle Zitronen. Vermeiden Sie übermäßig matschige oder zarte Früchte, wie Bananen (wenn Sie sich nach Kalium sehnen, verwenden Sie die Hälfte) und Pfirsiche, die Ihren Saft zu dick und matschig machen können, sagt Cohn.

Finden Sie den perfekten Mix

Warnung: Gemüsesaft wird Sie vielleicht zuerst nicht begeistern, also müssen Sie experimentieren. Plotten Sie, wie Sie eine Vielzahl von Produkten auf Lager halten, dann haben Sie Spaß damit. Beginnen Sie mit zwei Tassen Gemüse, die bitter schmecken können, ausgeglichen durch ein Stück Obst. Dann spielen Sie mit dem Verhältnis herum, indem Sie Cayennepfeffer oder Zimt hinzufügen, wenn Sie es wünschen. (Immer noch nicht sicher, wo man anfangen soll? Wir haben die Experten nach ihren Lieblingskombinationen Grapefruit-Orange-Kalegurke für Cohn und Karotten-Apfel-Ingwer für Calbom gefragt.

Schnell trinken

Chargen flüssiger Vitalität für die Woche oder gar den Tag aufzuschlagen, ist nicht besonders wirkungsvoll. „Schlucken Sie den Saft sofort“, sagt Cohn. „Indem man die Textur und Integrität von Obst und Gemüse von fest auf flüssig ändert und die schützende Haut entfernt, beginnen die Lebensmittel schnell, Nährstoffe zu verlieren.“

Lecker & Grün! Gesunde Saftrezepte aus dem Mixer

Um Ihren Tag mit einem gesunden Saft zu beginnen (oder zu beenden), denken Sie vielleicht, dass Sie in einen teuren Entsafter investieren müssen.

Erleben Sie Kathie Lee und Hoda bei einer Familienfitness-Herausforderung.

Aber ein viel häufigeres Küchengerät – der Mixer – ist alles, was man braucht, um diese fünf Säfte aus „The Ultimate Book of Modern Juicing“ von Mimi Kirk herzustellen, einer Rohkost-Expertin, die im Alter von 77 Jahren ein ziemlich solides Poster für die gesundheitlichen Vorteile des Entsaftens ist.

Mimi Kirk, Autorin des Buches The Ultimate Book of Modern Juicing

Wenn Sie den Tag mit einem frischen Saft beginnen wollen, aber nicht viel Vorbereitungszeit haben – und wer tut das schon? Kirk schlägt vor, alle Zutaten für Ihren Saft am Vorabend zu waschen. Wickeln Sie sie in Papierhandtücher in einen luftdichten Behälter oder in eine Reißverschlusstasche im Kühlschrank. „Morgens einfach Wasser und die gewaschenen Produkte in den Mixer geben“, sagt Kirk. „In wenigen Minuten haben Sie ein köstliches, nahrhaftes Getränk.“ Sie haben keine Zeit, Ihren Mixer zu reinigen? Mit Seifenwasser füllen, bis Sie nach Hause kommen.“

Säfte sind aber nicht nur zum Frühstück. Sie sind ein guter „Slump Time“-Snack, sagt Kirk, und auch vor und nach dem Training toll. Ein Pre-Workout-Saft „kann ein schneller Weg sein, um den für ein effizientes Training benötigten energiefördernden Treibstoff zu erhalten, indem er Ihnen hilft, Ausdauer und Ausdauer zu erhalten“, sagt Kirk. „Post Workout-Drinks können Ihre Energie wieder aufladen und Ihren Appetit und Ihr Verlangen nach ungesunden, zuckerhaltigen Quick-Fix-Lebensmitteln dämpfen. Das Trinken von Gemüse mit ein wenig Obst kann Sie mit den notwendigen Vitaminen und Mineralien versorgen, die Ihnen helfen, einen gesunden Körper zu erhalten.“

Die 20 gesündesten Früchte der Erde

Regelmäßiger Verzehr von Obst kann die Gesundheit fördern.

Aber nicht alle Früchte sind gleich. Einige von ihnen bieten einzigartige gesundheitliche Vorteile.

Hier sind die 20 gesündesten Früchte der Welt.

1. Grapefruit

Grapefruit ist eine der gesündesten Zitrusfrüchte.

Abgesehen davon, dass es eine gute Quelle für Vitamine und Mineralien ist, ist es bekannt für seine Fähigkeit, den Gewichtsverlust zu unterstützen und die Insulinresistenz zu reduzieren.

Zum Beispiel, in einer Studie in 91 Personen, die eine halbe frische Grapefruit vor den Mahlzeiten aßen, verloren 2,9 Pfund (1,3 kg) mehr Gewicht als diejenigen, die es nicht taten (1).

In der gleichen Studie hatte die Grapefruitgruppe eine signifikante Reduktion des Insulinspiegels und eine reduzierte Insulinresistenz (1).

Auch der Verzehr von Grapefruit senkt den Cholesterinspiegel und beugt Nierensteinen vor (2, 3, 4).

Grapefruit ist sehr nahrhaft. Der Verzehr kann die Insulinresistenz und den Cholesterinspiegel senken und Nierensteine verhindern helfen. Grapefruit kann auch zur Gewichtsabnahme nützlich sein.

2. Ananas

Unter den tropischen Früchten ist die Ananas ein Ernährungs-Superstar. Eine Tasse (237 ml) Ananas liefert 131% der Referenz-Tagesdosis (RDI) für Vitamin C und 76% der RDI für Mangan (5).

Ananas enthält auch Bromelain, eine Mischung von Enzymen, die für ihre entzündungshemmenden Eigenschaften und ihre Fähigkeit, Protein zu verdauen, bekannt ist (6).

Reagenzglas- und Tierstudien deuten darauf hin, dass Bromelain zum Schutz vor Krebs und Tumorwachstum beitragen kann (7, 8).

Ananas ist reich an Vitamin C und Mangan. Sein Bromelain-Gehalt kann Entzündungen bekämpfen und das Krebsrisiko verringern.

3. Avocado

Avocado ist anders als die meisten anderen Früchte.

Die meisten Früchte sind reich an Kohlenhydraten, während die Avocado arm an Kohlenhydraten ist und hauptsächlich aus gesunden Fetten besteht.

Der Großteil des Fettes in der Avocado ist Ölsäure, ein einfach ungesättigtes Fett, das mit einer reduzierten Entzündung und einer besseren Herzgesundheit verbunden ist (9, 10).

Neben gesunden Fetten sind Avocados mit Kalium, Ballaststoffen und Magnesium beladen (11).

Eine ganze Avocado liefert 28% der RDI für Kalium. Eine ausreichende Kaliumzufuhr ist mit einem verminderten Blutdruck und einem geringeren Schlaganfallrisiko verbunden (11, 12).

Avocados sind reich an gesunden Fetten und Kalium, die beide für ihre Rolle bei der Förderung der Herzgesundheit bekannt sind.

4. Heidelbeeren

Heidelbeeren haben starke gesundheitliche Vorteile.

Sie haben ein beeindruckendes Ernährungsprofil und sind besonders reich an Ballaststoffen, Vitamin C, Vitamin K und Mangan (13).

Blaubeeren sind auch außergewöhnlich reich an Antioxidantien.

Tatsächlich wird angenommen, dass sie den höchsten Gehalt an Antioxidantien der am häufigsten konsumierten Früchte enthalten (14).

Die Antioxidantien in Heidelbeeren können das Risiko von chronischen Erkrankungen wie Herzerkrankungen, Diabetes und Alzheimer verringern (15).

Blaubeeren sind auch für ihre starke Wirkung auf das Immunsystem bekannt.

Eine Studie ergab, dass der regelmäßige Verzehr von Heidelbeeren die natürlichen Killerzellen im Körper erhöhen kann. Diese helfen, Sie gegen oxidativen Stress und Virusinfektionen zu schützen (16).

Zusätzlich können die Antioxidantien in Heidelbeeren eine schützende Wirkung auf Ihr Gehirn haben. Zum Beispiel hat sich gezeigt, dass der Verzehr von Heidelbeeren das Gedächtnis bei älteren Erwachsenen verbessert (17, 18).

Heidelbeeren sind reich an einigen wichtigen Nährstoffen. Sie haben eine hohe antioxidative Kapazität und immunstärkende Eigenschaften, die den Körper vor Krankheiten schützen können.

5. Äpfel

Äpfel gehören zu den beliebtesten Früchten und sind auch unglaublich nahrhaft.

Sie enthalten einen hohen Anteil an Ballaststoffen, Vitamin C, Kalium und Vitamin K. Sie enthalten auch einige B-Vitamine (19).

Studien deuten darauf hin, dass die Antioxidantien in Äpfeln die Herzgesundheit fördern und das Risiko von Typ-2-Diabetes, Krebs und Alzheimer reduzieren können (20, 21, 22, 23).

Die antioxidative Aktivität in Äpfeln wurde auch mit einer erhöhten Knochendichte in Tier- und Reagenzglasstudien in Verbindung gebracht (24).

Ein weiterer bemerkenswerter gesundheitlicher Vorteil von Äpfeln ist ihr Pektingehalt.

Pektin ist eine präbiotische Faser, die die guten Bakterien im Darm ernährt und die Verdauung und die Stoffwechselgesundheit verbessert (25, 26).

Äpfel sind sehr nahrhaft. Ihre Nährstoffe, Antioxidantien und Ballaststoffe können das Krankheitsrisiko verringern und die Verdauung verbessern.

6. Granatapfel

Granatäpfel gehören zu den gesündesten Früchten, die man essen kann.

Sie sind nicht nur nährstoffreich, sondern enthalten auch leistungsstarke Pflanzenstoffe, die für die meisten ihrer gesundheitlichen Vorteile verantwortlich sind.

Der Gehalt an Antioxidantien im Granatapfel ist nachweislich dreimal höher als der von grünem Tee und Rotwein (27).

Studien haben auch gezeigt, dass Granatäpfel entzündungshemmend wirken und das Krebsrisiko senken können (28, 29, 30).

Granatäpfel haben weitreichende gesundheitliche Vorteile. Sie sind unglaublich reich an Antioxidantien und anderen Pflanzenstoffen, die helfen können, Entzündungen zu reduzieren und Krankheiten vorzubeugen.

7. Mango

Mangos sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C.

Sie enthalten auch lösliche Ballaststoffe, die viele gesundheitliche Vorteile bieten können.

Zusätzlich haben Mangos starke antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften, die das Krankheitsrisiko verringern können (31, 32).

In Tierversuchen konnte gezeigt werden, dass die Pflanzenstoffe in Mangos vor Diabetes schützen (31, 33).

Mangos enthalten Vitamin C und lösliche Ballaststoffe. Sie enthalten auch Pflanzenstoffe mit antioxidativer und entzündungshemmender Wirkung.

8. Erdbeeren

Erdbeeren sind sehr nahrhaft.

Ihr Vitamin C-, Mangan-, Folat- und Kaliumgehalt ist dort, wo sie wirklich glänzen (34).

Im Vergleich zu anderen Früchten haben Erdbeeren einen relativ niedrigen glykämischen Index. Sie zu essen sollte keinen großen Blutzuckeranstieg verursachen (35, 36).

Ähnlich wie andere Beeren haben Erdbeeren eine hohe antioxidative Kapazität, die das Risiko einer chronischen Erkrankung verringern kann (37).

Tier- und Reagenzglasstudien haben ergeben, dass Erdbeeren auch helfen können, Krebs und Tumorbildung zu verhindern (38, 39).

Erdbeeren sind reich an verschiedenen Nährstoffen und Antioxidantien. Ihr Verzehr kann Ihnen helfen, Ihren Blutzuckerspiegel zu kontrollieren und Ihr Risiko für einige Krankheiten zu verringern.

9. Preiselbeeren

Preiselbeeren haben beeindruckende gesundheitliche Vorteile.

Sie haben ein ausgezeichnetes Ernährungsprofil und sind reich an Vitamin C, Mangan, Vitamin E, Vitamin K1 und Kupfer (40).

Sie enthalten auch eine bedeutende Menge an Antioxidantien, die Flavanol-Polyphenole genannt werden und die die Gesundheit verbessern können (41, 42).

Was Preiselbeeren von anderen Früchten einzigartig macht, ist, dass ihre Säfte und Extrakte helfen, Harnwegsinfektionen zu verhindern (43, 44).

A-Typ Proanthocyanidine sind die Verbindungen, die für diesen Effekt verantwortlich sein sollen, da sie Bakterien daran hindern können, sich an die Auskleidung der Blase und der Harnwege zu binden (43, 44).

Preiselbeeren sind reich an verschiedenen Nährstoffen und Antioxidantien. Sie enthalten auch nützliche Pflanzenstoffe, die helfen, Harnwegsinfektionen vorzubeugen.

10. Zitronen

Zitronen sind eine sehr gesunde Zitrusfrucht, die für ihren hohen Vitamin-C-Gehalt bekannt ist.

Sie können besonders hilfreich bei der Förderung der Herzgesundheit sein, da sie die Blutfette und den Blutdruck senken können (45, 46).

Basierend auf Erkenntnissen aus Tierversuchen haben Forscher auch vorgeschlagen, dass die Pflanzenstoffe in Zitronen helfen können, Gewichtszunahme zu verhindern (47, 48).

Andere Studien zeigen, dass die Zitronensäure in Zitronensaft die Fähigkeit hat, Nierensteine zu behandeln (49).

Zitronen sind reich an Vitamin C und anderen Pflanzenstoffen, die die Herzgesundheit fördern, die Gewichtsabnahme fördern und Nierensteine verhindern helfen können.